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Oléron : l'églade de moule
Par Linda, Mardi 28 Août 2012 à 14:29 - Catégorie : Divers

Presque devenu une institution, cette année je suis retournée à Grand Village Plage pour y passer quelques jours (et pour couvrir un mariage à Poitiers).
J'en ai profité pour bien y manger (articles à venir) notamment un de mes plat préféré : l'églade de moules !!
Il s'agit de moules comme son nom l'indique simplement cuites par des épines de pin qui sont recouvertes par-dessus. Pas question de le faire dans son appartement donc !!



On commence par faire tremper des planches en bois dans de l'eau.



Puis on aligne les moules en rang d'oignon sur la planche. Attention il y a une technique bien spécifique !



On place une bonne couche d'aiguilles de pin.





Puis on y met le feu !



Ca flambe !!









On attend que tout soit bien consumé.





On secoue pour enlever les cendres (mais pas trop ...)



Et ensuite on déguste avec des tranches de pain beurrées au beurre salé (of course !), et un petit verre de vin blanc ! Attention aux doigts !


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Commentaires (1)
1. Le Mardi 28 Août 2012 à 14:43, par Yves S.
J'ai l'odeur et la saveur en bouche. Merci pour ce partage.


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