Eh oui ! Encore une salade ! Bon d'abord ça commence tout juste à être le printemps (22° vendredi, -2 dimanche), et j'ai envie de couleur et de fraîcheur dans ma boîte à lunch. Ensuite le midi j'ai 1h00 pour manger (enfin 1h00 avec le fait de faire sortir les élèves, de laisser certains terminer ou venir me dire quelque chose, de ranger deux trois choses en classe). Quelquefois la gestion du micro-onde ressemble à ça :

Ici une salade de pâtes gourmande que l'on peut personnalisé en fonction de ce que l'on a dans le frigo>. Pour cette recette j'y ai mis :
- de la pancetta
- de la mozzarella et du parmesan en copeaux
- des tomates cerises
- de l'asperge
- du basilic
- des pignons de pin

Je voulais ajouter des jeunes pousses d'épinards mais j'ai oublié !
En assaisonnement une simple vinaigrette huile d'olive / balsamique convient mais on peut ajouter une cuillerée de pesto si on aime le basilic !

Ici à Montréal je trouve que les courses d'épicerie sont assez chères en général, même sans chercher à manger français car ces habitudes alimentaires rélèvent du lexe ! Mais ce que je trouve vraiment abordables ce sont les fruits rouges ! Ici au marché Jean Talon, c'était 5$ pour 3 boîtes de fruits rouges (fraises, mûres ou bleuets). Bien sûr ce n'est pas du local mais les fraises sont assez goûteuses !
Voici une recette issue du site de Ree Drummond pour revisiter la traditionnelle salade de fruits du printemps avec un sirop à l'orange.

Vous aurez besoin :
- fruits rouges, ici fraises, bleuets (myrtilles) et raisin

Pour le sirop
- 1/4 de tasse de sucre
- 1/4 de tasse d'eau
- le zeste d'une orange
- le jus d'1/2 orange
- un peu d'extrait de vanille ou, mieux encore, le coontenu de quelques cm de gousse de vanille

Commencer par faire le sirop : dans une casserole verser le sucre et l'eau, faire chauffer à feu moyen puis ajouter le zeste, le jus d'orange et l'extrait de vanille. faire chauffer 10 bonnes minutes le temps ça prenne la consistance d'un sirop. Mettre dans un ramequin et placer au frais.
Continuer en lavant et taillant les fruits.

Quand le sirop est refroidit, verser sur les fruits. On peut ajouter des feuilles de menthe (mais j'avais oublié d'en acheter) et régalez-vous !

Retour à la cuisine avec l'arrivée du printemps et l'envie de salades bien fraîches ! Ici une salade de quinoa croquante et acidulée où le pamplemousse apporte une note agréable à l'ensemble. très simple à faire, le plus dur est de lever les suprèmes !

Prenez avec vous :
- une tasse de quinoa à faire cuire dans 2 tasses d'eau salée
- 1/2 oignon rouge
- 1 gros pamplemousse dont on a prélevé les suprèmes
- une bonne poignée de petites pousses d'épinards
- oignon frais
- graines de courge
- assaisonnement

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (ici 15 mintes). Pendant ce temps couper l'oignon rouge en cubes et l'oignon doux en rondelles. Prélever les suprèmes du pamplemousse.
Ajouter une bonne poignée de pousses d'épinards et des graines de courge.
Ajouter le quinoa et assaisonner selon votre envie (ici on est resté sur le classique huile d'olive / vinaigre de vin / fines herbes).
Bon appétit !

Avec l'arrivée des beaux jours (enfin comprenez : la fin de la neige) il est temps de faire le plein de légumes et de couleurs ! J'ai testé la recette de Ree Drummond avec ce bagel au jambon à l'érable (mais qui peut convenir à un peu tout : jambon classique, blanc de volaille ...)>

Le principe est simple : un petit pain (ici un bagel de Saint Viateur bagel of course mais dans la recette de base elle a choisi un pain Kaiser) avec :
- le pain de dessous tartiné avec de la mayonnaise
- de l'avocat
- du fromage suisse
- du jambon
- de la tomate
- (on peut ajouter de l'oignon rouge, je n'en avais pas)
- des oeufs durs écrasés avec un peu de mayonnaise et de moutarde à l'ancienne, sel et poivre
- une feuille de salade
- le pain du dessus, ici tartiné avec de la moutarde au miel.

J'ai servi le tout avec une salade coleslaw (venant droit du sachet il ne faut pas abuser !). Bon appétit !

Hier soir nous avons fêté notre crémaillère, c'était pour moi l'occasion de faire quelques recettes pour un apéritif dînatoire.
Pas mal de recherche arrivent sur notre blog à propos des apéritifs dînatoires, alors je vais en-dessous de la photo je vous mettrai de menu de la soirée ! Je compléterai les recettes au fur et à mesure.

- saumon gravlax à l'aneth (préparé à l'avance)
- rillettes de sardine
- pruneaux au lard (peut se préparer à l'avance)
- verrines de salade tomate/concombre/oignon rouge/feta
- plateau de crudités
- flans à la courgette
- wrap fromage à la crème/jambon
- brochettes tomate cerise/mozzarella
- Cake jambon/olive (préparé à l'avance)

Il y avait aussi :
- gougères (préparé à l'avance)
- guacamole maison
- sauces à tremper
- boulettes boeuf coriandre (préparé à l'avance)
- boulettes teriaki

Et en dessert :
- galette des rois (préparé à l'avance)(
- tartelettes citron meringué (préparé à l'avance)
- mousse au chocolat (préparé à l'avance)
- fraises.

Début novembre a eu lieu l'évènement MTL à table : il s'agit pour une sélection de restaurants de proposer des menus découverte à 19, 29 et 39 $.
M'en étant rappelé que le dernier week-end, nous avons choisi deux restaurants :

- tout d'abord Guido and Angelina : bon le verdict est "bof". Un restaurant plein à craquer, un bruit de fou et des plats bons mais sans intérêt ...

- le second restaurant testé a été Fourquet Fourchette : ce restaurant se veut "d'inspiration nouvelle France" (comprenez "rustique") avec une décoration "de taverne autrichienne" (dixit Josselin) mais situé ... au coeur du palais des congrès (bâtiment très contemporain) ... ce qui est assez troublant ^^

L'inspiration de cette cuisine est effectivement assez rustique mais tout de même fin : Josselin a mangé un assortiment de saucisses de gibier, et moi des boulettes de viande avec une mini tourtière.

Début novembre la décoration de Noël était déjà présente !

Et en dessert un bavarois au chocolat !

Cette semaine je suis allé avec mon amie Emilie bruncher au café Ellefsen. Il s'agit d'un petit restaurant situé près de la station beaubien, qui sert des plats d'inspiration nordique.

J'ai pris un smorrebrod : des tartines de pain "noir" sur lesquelles on ajoute différentes choses : du poisson, du fromage ... Et pour la note sucrée un petit muffin poire chocolat.
Emilie quant à elle a pris du saumon gravlax sur blinis qui avait l'air pas mal fameux lui aussi !

Côté facture les assiettes tournent autour de 15$ ss tx.

Café Ellefsen - 414 rue St-Zotique est - Montréal
Métro Beaubien

Dans l'optique de notre futur départ (32 jours !!) nous devons vider le congélateur. Depuis Noël j'avais une foie gras frais acheté dans l'optique de faire une terrine maison, mais je n'avais jamais tenté l'expérience. Peur de mal faire, manque de temps ...
Il était donc venu le temps de s'attaquer à ce foie gras !

J'ai fait un mélange de différentes recettes car elles diffèrent concernant les temps de cuisson et l’assaisonnement (sucre ou pas cure ?) notamment.

J'ai utilisé :
- une foie gras déjà dénervé (oui je vous entends, "facile !!", la prochaine fois il sera avec les nerfs)
- un mélange de sel (7 grammes) et de poivre (3 grammes)
- du confit de figues (mais au final il est un peu trop liquide)

Tout d'abord j'ai assaisonné chaque lobe du foie avec le sel et le poivre puis je l'ai laissé une heure au frigo pour que ça s'imprègne bien.
Puis j'ai placé les lobes dans une terrine en faisant en sorte que le rendu final soit assez plat. J'ai recouvert de papier sulfurisé puis placé le "chapeau" de la terrine.
Et enfin j'ai fait cuire la terrine au bain-mairie à 150°C pendant 45 minutes. Le retirer et le laisser 1h00 à température ambiante. A ce moment là le foie ne semble pas cuit et trempe dans du gras !! Aïe Aïe Aïe !! Mais c'est normal !!
Mettre au frais pendant au moins 24h00 (ouf ça ressemble à quelque chose de convenable !) puis déguster !!

Lorsque nous allons à Oléron une des étape indispensable est d'aller manger à la ferme de Magné.
Il s'agit d'un établissement accueillant des personnes en situation de handicap mental et d'établir un projet socio-professionnel par le biais de différentes services : le restaurant tout d'abord (traditionnel, créole, alsacien et l'Essaouira) mais aussi le parc animalier, la pépinière entre autres.
Le restaurant que je préfère est le traditionnel : la cuisine y est fine, fraîche et variée. Le service est aux petits soin et la décoration soignée et vraiment belle. Une partie de la cuisine est en salle, ce qui nous permet de voir travailler le cuisinier tout en mangeant notre repas.
Mais place aux photos !

La cuisine spectacle



Salade terre et mer



Côtes d'agneau



Tarte au chocolat pour moi ...



Et "autour de la fraise" à côté de moi !


La ferme de Magné
1, route de Marennes - 17250 Ste Gemme
Tél. 05 46 94 70 33

C'est les vacances !
Pour changer des préparations de mariage je me suis lancée dans la pâtisserie. Au programme : macarons !
Une petite recette, deux trois ustensiles (il nous manquait la poche à douille mais on a su faire sans !) et un marmiton / testeur tout était prêt !

Vu qu'il est presque l'heure de manger voici une petite photo de notre dernier apéritif dînatoire (ou repas "finger food"> qui, selon les usagers, a été très bon.
Alors dans le sens de la lecture (je précise de gauche à droite et de haut en bas pour amis Outre-Méditerranéens et Japonais) :

Ca y est c'est le printemps !! Les premières fraises pointent le bout de leur nez dans le jardin (je crois qu'un hiver de mauvaise herbe leur a fait un bien fou !), le gazon pousse à une vitesse incroyable et les paniers de légumes recommencent !

Dans le soucis d'améliorer chaque jour notre alimentation, mais aussi de se fournir auprès de producteurs locaux afin de réduire la pollution liée aux transports alors que tout est sur place, nous nous sommes abonnés depuis l'année dernière à une association nommée Les jardins du Marais (téléphone plus bas ainsi que d'autres numéros sympas).

Le but de cette association est d'une part de faire de la réinsertion pour les personnes en rupture avec le monde du travail (Josselin adore cette expression ^^), les contrats durent jusqu'à deux ans pour certains, mais aussi d'autre part à développer l'agriculture paysanne, bio de surcroît.

Une nouvelle recette de cuisine pour les gourmands (remarquez que le sucré prend une grande place, promis promis je tâcherais de mettre du salé !!).

Après de vaines tentatives pour faire des macarons (pâte informe et coulante sur une plaque de four) je me suis rabattue sur des Lenôtre pas si mal.

Afin de préparer tout de même quelques douceurs sucrées (et utiliser les jaunes d'oeufs de macarons ratés) j'aime bien faire de temps en temps des cannelés. Des mauvaises langues diront que c'est à cause du rhum que l'on incorpore dans la recette, elles n'ont pas tort mais pas que !!

Bon ce n'est pas LA recette d'origine, mais ça se laisse manger ! Elle n'est pas de moi non plus, elle a été piquée sur le net (un forum de moto il me semble ^^) il y a quelques années.

Pour faire plaisir à Alex et à nos nombreux fans (d'ailleurs je suis désolée pour la personne qui est venue sur le site en recherchant "comment recoudre les pages d'un passeport" et qui n'a malheureusement pas eu de réponse à sa question) voici une petite recette de cuisine très simple à faire et qui fait toujours son petit effet.

Nos visiteurs In Real Life ne sont (apparemment) jamais déçus des agapes que nous leur offrons, mais c'est vrai que j'oublie souvent de prendre des photos, je tâcherai d'y penser car je ne garde pas jalousement mes recettes qui, souvent, sont issues d'inspirations extérieures.

Voici donc une petite mise en bouche (ou entrée si vous voulez) à servir en verrine (oui je sais la dernière tendance ce sont les mini-cocottes, mais j'ai depuis fort longtemps arrêté de chercher à les suivre). Outre le côté esthétique vous verrez elles sont très bonnes et rafraîchissantes alors à vous de laisser parler la Bree qui est en vous et à vous lancer !

Premier post concernant la cuisine, et je débute par une recette-tuerie car je fais rarement, non pas parce qu'il s'agit d'une recette difficile, loin de là, mais car ces petits pains sont tellement bons qu'ils ne restent pas longtemps sur leur assiette !
Le petit pain à la cannelle, prononcez en VO kanellbullar, est une spécialité suédoise. Vous pouvez en trouver chez le Suédois bien évidemment (non pas celui avec les vêtements, celui avec les meubles !) mais c'est quand même bien meilleur de le faire soi-même !
Le secret de la simplicité de cette recette vient de la map ou machine à pain pour ceux qui ont vécus dans une grotte depuis maintenant quelques années. Il suffit de jeter (dans un certain ordre certes) les ingrédients dans la cuve, d'attendre 1h30 puis de réaliser la partie la plus active de la recette : étaler la pâte, la garnir, la rouler et poser les brioches sur le plaque à pâtisserie. Simple comme bonjour !

Et ensuite, pendant la cuisson, la maison embaume alors de l'odeur de cannelle, on ferme les yeux et on se retrouve à Rattenberg (petit village piéton du Tirol), ensuite, lorsque les brioches sortent du four, on mord dans une de ces merveilles (ch'est bon quanc ch'est chaud !) et huuummmmmmmm