Lorsque nous allons à Oléron une des étape indispensable est d'aller manger à la ferme de Magné.
Il s'agit d'un établissement accueillant des personnes en situation de handicap mental et d'établir un projet socio-professionnel par le biais de différentes services : le restaurant tout d'abord (traditionnel, créole, alsacien et l'Essaouira) mais aussi le parc animalier, la pépinière entre autres.
Le restaurant que je préfère est le traditionnel : la cuisine y est fine, fraîche et variée. Le service est aux petits soin et la décoration soignée et vraiment belle. Une partie de la cuisine est en salle, ce qui nous permet de voir travailler le cuisinier tout en mangeant notre repas.
Mais place aux photos !

La cuisine spectacle



Salade terre et mer



Côtes d'agneau



Tarte au chocolat pour moi ...



Et "autour de la fraise" à côté de moi !


La ferme de Magné
1, route de Marennes - 17250 Ste Gemme
Tél. 05 46 94 70 33

Presque devenu une institution, cette année je suis retournée à Grand Village Plage pour y passer quelques jours (et pour couvrir un mariage à Poitiers).
J'en ai profité pour bien y manger (articles à venir) notamment un de mes plat préféré : l'églade de moules !!
Il s'agit de moules comme son nom l'indique simplement cuites par des épines de pin qui sont recouvertes par-dessus. Pas question de le faire dans son appartement donc !!

On commence par faire tremper des planches en bois dans de l'eau.



Puis on aligne les moules en rang d'oignon sur la planche. Attention il y a une technique bien spécifique !



On place une bonne couche d'aiguilles de pin.





Puis on y met le feu !



Ca flambe !!









On attend que tout soit bien consumé.





On secoue pour enlever les cendres (mais pas trop ...)



Et ensuite on déguste avec des tranches de pain beurrées au beurre salé (of course !), et un petit verre de vin blanc ! Attention aux doigts !